遊記:乳酪故鄉--格魯耶爾(Gruyère)之旅
Tête de Moine是一種直徑約15公分厚約8公分圓餅形的半硬乳酪,用特製的圓盤和刮刀轉圈,會刮出一朵康乃馨形狀的乳酪花,可用以做裝飾或夾在麵包裡食用。已經有八世紀的歷史,是Abbey of Bellelay地區的傳教士所發明,故又稱僧侶乳酪。
另一種乳酪火鍋,是瑞士的傳統美食:切碎的特製乳酪,放在特製的油燈小火鍋裡,加白酒熔化,撕一小塊法國麵包沾乳酪漿吃。尤其特別香的鍋巴,店家會幫客人刮下來享用,這種獨特乳酪原產地是格魯耶爾(Gruyère),所以稱之為格魯耶爾乳酪(Gruyère cheese),現在已傳播到許多地方,故以Gruyère AOC產地別區分。
有一種法語叫gruyère的鶴鳥,每年二次的來回遷徙,從北歐飛到北非,都會在這個中繼站留下肥料,最多時達到3萬多隻。海拔
火車站是一間不起眼的平房,只有一對鐵軌,對面就是示範的乳酪之家(La Maison Du Gruyère),幾乎所有遊客都會先去參觀。溫煦的陽光、山巔的白雪、寬闊的平原覆蓋著殘雪,讓人心曠神怡。
購票參觀附送三片不同月數的乳酪,口感真的不同。有四個直徑約
格魯耶爾城堡(Gruyère Castle)位在盆地中央的山丘上,由一條石子泥巴路曲折緩坡而上,路經格魯耶爾學院:木造校舍,第一眼驚以為來到日本京都。登上山丘,沃野平疇一目瞭然,山下紅瓦白牆屋舍玲瓏散置,盆地四周山巒歷歷在目,遠處格魯耶爾山巔有一小屋,猜想是滑雪的纜車站。
這個山丘上的中世紀小鎮,呈不規則的長型,緩坡盡頭鎮守著一座堅固的城堡。只有一條長約
國王破產 鶴鳥旗幟訴團結
格魯耶爾城堡以前是伯爵的寢宮,堅固紮實,舊城牆厚達
格魯耶爾現在隸屬佛立堡州(Fribourg)。以前是格魯耶爾伯爵的領地,歷經20位君主,公元900~1554年,是法國薩沃伊(Savoy)王朝的一支,極盛時,格魯耶爾伯爵和法國國王平起平坐。由於年幼男丁繼承、不善經營,向其他伯爵借貸,導致債主侵門踏戶,Michael伯爵家族被掃地出門。
沿途看到一種鮮紅色的旗子,用咖啡色線條彩繪出一隻銀白鳥,羽翼高翹、腳像火雞爪、頭頸嘴像鴨子,說明書上說是鶴(Gruyère, Crane),貌似兇猛,毫無東方鶴的仙氣。此旗是這個王國的徽章,繡在軍士的外套手臂,也以此旗領軍;雖然國家亡了,子民還是團結在這鶴鳥的羽蔭下,所以入侵的佛立堡君主,特賜他們有充分的自由。
正門另有一條石子水泥直路,可陡斜下山,有剎車不及之感。石頭拱門上有皇家圖騰,門外長方形的玄關約
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